Chef Horia Șimon, bucătar din Cluj, cel care a fost responsabil cu meniul pentru vizita Papei Francisc la Blaj în 2019, a împărtășit detalii despre această experiență unică. El a relatat că a fost profund impresionat de simplitatea și modestia Suveranului Pontif, dar și de măsurile stricte de securitate, inclusiv prezența lunetiștilor în zonă.
Horia Șimon a pregătit mâncăruri tradiționale din Transilvania, iar pentru desert a ales un preparat specific Americii de Sud, care a fost bine primit de Papa Francisc.
„Am fost recomandați, în primul rând, de cineva care ne cunoștea din domeniu și care avea legături cu cei care se ocupau de organizare. Am avut niște discuții preliminare și am stabilit că suntem dispuși să ne implicăm. Asta s-a întâmplat, cred, cu vreo jumătate de an înainte. Totul a fost foarte secret; nu aveam voie să spunem nimic nimănui. Pe măsură ce se apropia data, am început să primim informații legate de organizare, de staff, nume concrete, analize și un protocol complet și complex, prin care am trecut de mai multe ori. Apoi am stabilit meniul”, a povestit Chef Horia Șimon.
Mâncărurile alese pregătite de Șimon
Pentru Suveranul Pontif, acesta a pregătit păstrăv, piept de cocoșel și un piure, cel mai probabil de spanac.
„Am servit la gustare păstrăv afumat – peștele nostru – alături de sfeclă în diverse texturi, ca o sălățică reinterpretată. La felul principal, pentru că se dorea o carne albă, am vrut să evităm clasicul piept de pui. Așa că am ales piept de cocoș pitic, gătit cu piureuri de legume de sezon. A fost nevoie să evităm legumele cu multe semințe, cum ar fi roșiile sau vinetele, din motive speciale. Așa că am optat pentru piureuri colorate, probabil spanac, ceva frumos, de sezon, care să arate bine lângă pieptul de cocoșel”, a completat Chef Horia Șimon.
