În tradiția populară, data de 9 martie simbolizează momentul de tranziție dintre iarnă și primăvară. Se crede că în această zi, sfinții mucenici se reunesc pentru a desfășura un sobor menit să topească gheața și să aducă căldura, lovind pământul înghețat cu ciomegele lor, potrivit crestinortodox.ro.
Gospodinele obișnuiesc să pregătească mucenicii de post, un preparat ce reprezintă atât jertfa sfinților mucenici, cât și începutul primăverii.
Această credință era împărtășită și de locuitorii din Bucovina, care respectau un obicei străvechi: loveau pământul cu bețe și rosteau un descântec menit să alunge frigul și să aducă vreme bună pentru muncile agricole:
„Intră frig și ieși căldură, / Să ne fie vreme bună / Pentru plug și arătură.”
Ziua de 9 martie era folosită și pentru a prezice vremea din perioada următoare. Se considera că, dacă ploua în această zi, de Paști urma să fie vreme umedă. Dacă se auzeau tunete, era un semn că vara va fi bogată în recolte. În schimb, dacă în noaptea anterioară se înregistra îngheț, se credea că toamna va fi lungă, iar hambarele se vor umple cu porumb, ale cărui știuleți vor fi mari, asemenea roților de căruță ce trec peste pământul înghețat.
Rețetă de mucenici moldovenești de post
Ingrediente pentru aluat:
- 900 g făină
- 600 ml apă
- 200 ml ulei
- 200 g zahăr pudră
- Un praf de sare
- Vanilie
- Coajă rasă de lămâie și/sau portocale
- 50 g drojdie proaspătă
Pentru uns:
- 80-100 ml miere
- 80-100 g nucă măcinată
- Ulei pentru blatul de lucru
Mod de preparare:
Se amestecă apa călduță cu drojdia și o lingură de zahăr din cantitatea totală. După aproximativ 5 minute, se adaugă restul de zahăr, uleiul, jumătate din făină, sarea, vanilia și coaja rasă de citrice.
Se mixează aluatul până devine aerat și începe să facă bășici, apoi se adaugă treptat și restul de făină.
Se frământă până se obține un aluat elastic, care se lasă la dospit timp de o oră.
După dospire, aluatul se împarte în patru părți egale, apoi fiecare parte se divide în zece bucăți.
Fiecare bucată de aluat se rulează sub formă de bastonaș lung de aproximativ 20-25 cm, apoi se răsucește și se modelează în cifra 8.
Mucenicii astfel formați se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180°C până când devin aurii.
La final, se ung cu miere și se presară nucă măcinată, conform indicațiilor oferite de Savori Urbane.
Rețetă de mucenici muntenești de post
Mucenicii muntenești sunt preparați dintr-un aluat simplu, format din apă, făină și puțină sare. Aluatul se frământă bine, apoi se întinde într-o foaie subțire și se decupează în forma cifrei 8 sau se modelează manual din șnururi subțiri de aluat împletite. Cei care nu au timp să îi prepare acasă pot opta pentru varianta uscată disponibilă în supermarketuri.
Ingrediente:
- 100 g mucenici pentru fiert
- 150 g zahăr
- 100 g nucă măcinată
- 1 linguriță extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat
- 1 vârf de cuțit de scorțișoară măcinată sau jumătate de baton de scorțișoară
- Un praf de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie și/sau portocale
- Opțional: puțin rom
Mod de preparare:
Se pregătește un sirop aromat din zahăr, coajă rasă de citrice, vanilie, scorțișoară și sare.
Se adaugă un litru de apă și se pune cratița pe foc, lăsând amestecul să fiarbă până începe să clocotească.
Între timp, nuca se rumenește ușor într-o tigaie și apoi se mărunțește.
Mucenicii se adaugă în siropul clocotit și se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
După ce sunt fierți, se oprește focul, iar cratița se acoperă cu un capac și se lasă deoparte pentru 20-30 de minute, astfel încât mucenicii să absoarbă lichidul aromat.
Aceștia se servesc atât calzi, cât și reci, fiind presărați cu nucă măcinată. Opțional, se poate adăuga și câteva picături de rom, așa cum recomandă Savori Urbane.
